家常牛蹄筋

家常牛蹄筋，家常菜譜的之一。主要原料是牛蹄筋，製作工藝是燜。本菜製作簡便，美味可口。

基本信息

中文名：家常牛蹄筋

菜譜口味

微辣

製作工藝

燜

菜譜原料

主料:牛蹄筋 250克
輔料:冬筍 50克香菇（鮮） 25克
調料:花生油 100克醬油 20克豆瓣醬 20克料酒 15克味素 10克胡椒粉 2克澱粉(玉米) 15克大蔥 15克姜 10克各適量

製作方法

1.將牛筋洗淨，放在開水鍋內煮到軟爛；
2.撈在涼水盆中控去水，截成65毫米長的段；
3.蔥、姜拍破；
4.鍋內注入油，油熱時投入蔥、姜、豆瓣醬，炒出紅油時放入高湯，燒開；
5.用胡椒眼的漏勺將辣椒皮等撈出；
6.把切好的蹄筋放入鍋內，燒開；
7.再加醬油、料酒、味素、精鹽、胡椒粉用微火燜入味；
8.用水澱粉勾二流汁芡倒入盤中即成。