大筍雞900克,胡蘿蔔250克。 植物油800克,(實耗約50克),醬油40克,豆瓣醬100克,大油5克,鹽10克,姜5克,味素5克,湯1,500克。
家常雞塊的做法:
調料作法(1)雞開膛去內臟、骨頭後,剁成塊,用8成熱油炸後撈出。胡羅卜削成南薺形,也用油炸一下撈出。蔥、姜均切成片。 (2)先淨豆瓣醬用少許大油炸酥,注湯煮一會,去豆瓣醬渣,再下雞塊及蔥、姜、鹽和料酒,煮透撇去浮沫,用文火煨至8成爛時下胡蘿蔔,雞和胡蘿蔔均爛時,收濃汁,調一下味即成
大筍雞900克,胡蘿蔔250克。 家常雞塊的做法:調料作法(1)雞開膛去內臟、骨頭後,剁成塊,用8成熱油炸後撈出。 胡羅卜削成南薺形,也用油炸一下撈出。
大筍雞900克,胡蘿蔔250克。 植物油800克,(實耗約50克),醬油40克,豆瓣醬100克,大油5克,鹽10克,姜5克,味素5克,湯1,500克。
家常雞塊的做法:
調料作法(1)雞開膛去內臟、骨頭後,剁成塊,用8成熱油炸後撈出。胡羅卜削成南薺形,也用油炸一下撈出。蔥、姜均切成片。 (2)先淨豆瓣醬用少許大油炸酥,注湯煮一會,去豆瓣醬渣,再下雞塊及蔥、姜、鹽和料酒,煮透撇去浮沫,用文火煨至8成爛時下胡蘿蔔,雞和胡蘿蔔均爛時,收濃汁,調一下味即成
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《北方美味家常麵點》是2004年金盾出版社出版的圖書,作者是吳傑。
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