家常冬粉

■瘦肉150克
■冬粉75克
■白菜100克
■蔥花、薑末、蒜末各適量
■小辣椒1隻
■雞粉、醬油、糖、鹽、香油、胡椒粉、澱粉各適量。
1、將瘦肉切細絲，加澱粉、油、雞粉醃上；冬粉用開水豬3分鐘，撈出用涼水浸一下，切小段；辣椒切小顆粒；白菜切粗絲。
2、炒鍋上火燒熱放油，爆香薑末、蒜末，下瘦肉炒香，加白菜炒軟，加入冬粉，加約1杯水，下雞粉、鹽、醬油、糖、胡椒粉，一邊煮一邊翻炒，汁乾後，下蔥、香油，炒勻起鍋。
★:也可以用肉末製做；有的冬粉不用煮，請參照其具體泡發說明；辣椒是點綴，紅的最好，也可不用。