原料
名稱
家傳小拌菜屬於冷盤/拌菜，主要原料是白菜、辣椒、洋蔥，口味是酸辣，工藝是拌，難度屬於初級。材料
白菜心1個或嫩白菜葉4-5片、青尖椒2個、中等大小的圓蔥小半個、香菜2棵。蝦米2小捏（用三個手指捏起來的數量為一小捏）、醬油15ML（除了老抽或紅燒醬油以外的醬油）、醋根據自己的口味決定、鹽少許或不放（拌好後嘗一下再放鹽）、現有適量、辣椒油適量、雞精2克（也可以不放，做別的菜我從不放味素或雞精，但是拌這道菜還這是放點雞精或味素更好吃）、芝麻一小勺。製作方法
1、將白菜葉每一片都分開再清洗乾淨，用手甩一甩上面多餘的水分，然後切成短一點的白菜絲。2、將青尖椒去蒂和裡面的籽（用手捏著青椒把，往青椒里用勁一按，青椒蒂和籽就和青椒分離了，再往外拽出來就可以了），然後將青椒豎著片開成兩半，再分別將每一片都切成短一點的青椒絲。
3、將圓蔥也切成細一點的元蔥絲。
4、香菜切成1.5厘米的段。
5、將切好的所有青菜都放入一個大碗中，然後將洗乾淨的蝦米放入。
6、再放入剩下的所有調料拌勻就可以了。
貼士
1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
