原料
腩排500克、金華火腿50克、生粉50克、冰糖l2克、牛柳汁4克、大紅浙醋2克、酸梅醬4克、番茄醬10克、紅穀米10克、鹽3克、味素3克、醬油3克、蚝油4克、生抽4克
做法一
1、先把腩排改刀成12厘米長．12厘米寬的塊．
2、切好的腩排過水後．用生粉．生抽裹好．下油鍋炸至金黃色．再和金華火腿，冰糖、牛柳汁．大紅浙醋．紅穀米、酸梅醬、番茄醬和調味料一起用慢火燉1.5小時至脯排酥爛：
3、用原汁勾少許芡水淋在排骨上裝盤即可。
做法二
1、肉排洗淨，切成兩大塊備用;洋蔥洗淨，切長6厘米的粗絲;菜芯洗淨;
2、肉排拍生粉，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸約1分鐘至肉收緊、顏色微焦紅，出鍋備用;
3、將礦泉水放入瓦煲內，放入番茄醬、味素、鹽、雞粉、冰糖、白醋、生抽、麥芽糖、生薑、香蔥、香葉、
八角、桂皮調勻;
4、然後把炸好的肉排放入瓦煲內，大火燒開，再改用文火煲1小時至肉排成熟，離火備用;
5、菜芯入沸水中大火氽1分鐘，撈出控水備用;
6、鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時放入洋蔥絲，小火煸炒1分鐘至出香;
7、起鍋裝入盤中，把肉排從瓦煲內撈出裝入盤內，菜芯放在肉排邊點綴;
8、取瓦煲內的原汁200克，過濾後淋在肉排上。
