宮廷烤羊背

宮廷烤羊背，美食，主要原料有羔羊羊背1.5千克，蔥絲、黃瓜絲各50克，此美食做法簡單，口感舒適，是一道美味的家常菜。

原料：

羔羊羊背1.5千克，蔥絲、黃瓜絲各50克。

調料：

自製醬（排骨醬、海鮮醬、甜麵醬比例為3：2：1）50克。

製作：

1、羊背漂淨血水，入白滷水小火鹵40分鐘，取出瀝乾水分。
2、在羊背上抹上一層醬，入200度烤箱烤15分鐘取出食用。吃的時候在羊背上插一把民族小刀，將羊肉片下，然後卷著蔥絲、黃瓜絲吃。

點評1：

菜品民族風味濃郁，在內蒙和新疆都比較流行。將剩餘羊排做成椒鹽味，很有創意。剩餘羊排還可煲湯，提升菜品的營養價值。

點評2：

建議先醃後烤，邊烤邊刷醬料，口感更好。
吃烤鴨一樣吃羊排，羊肉片下後配合蔥絲、黃瓜絲卷鴨餅食用。
剩下的羊骨剁成小塊，拍乾粉入六成熱油中炸一下，下孜然粉、辣椒麵旺火翻炒即成風味羊排。一菜兩吃。
出品形式上誇張地使用了一把新疆民族小刀，進餐時可用來片肉，餐後也可贈送給客人。