百科名片
宮保雞翅，家常做法，麻辣口味。
材料
雞中翅
蔥姜蒜瓣
花椒
老乾媽
番茄醬
白糖
生粉
熟去皮花生
乾辣椒
生抽
香油
鹽
辣椒粉
做法
1、雞翅劃刀，方便入味；
2、放適量鹽，醃製下；
3、蒜瓣切蒜粒、姜切薑末、蔥切蔥花；
4、調料汁：清水裡放 生抽、番茄醬、白糖、鹽、香油、老乾媽、辣椒粉、生粉，拌勻；
5、鍋中放適量油，雞翅下鍋煎；
6、兩面都要煎，小火慢慢煎到雞翅表面焦黃，雞翅基本上就熟了，取出；
7、油留在鍋子裡，小火爆香花椒粒；
8、取出花椒粒，花椒油留在鍋子裡；
9、下乾辣椒、蒜粒、薑末，適當拌炒；
10、下調料汁，煮開下雞翅；
11、拌炒略煮，雞翅入味；
12、湯汁開始稠，放花生米；
13、適量拌炒就可以了；
14、撒蔥花。
營養價值
1、雞中翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
2、花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的胺基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
食用指南
1、雞中翅，患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。
2、對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
