宮保土豆丁

材料： 材料：土豆、胡蘿蔔、大蔥、花生米、乾辣椒、蒜、姜1、花椒 調料：香醋、白糖各、生抽、鹽、雞精、香油、乾澱粉、清水

基本信息

• 中文名：宮保土豆丁
• 主要食材：胡蘿蔔 大蔥 花生

做法：

步驟1.土豆洗淨去皮，切成1.5cm見方的丁，泡在清水中去除澱粉，然後撈出瀝乾；

步驟2.胡蘿蔔去皮，切成跟土豆同樣大小的丁；大蔥洗淨切小段兒；

步驟3.鍋中加油，將花生米小火炸熟，不燙手後捻掉皮（也可以不去皮，或直接用買來的鹽酥花生，更方便）；

步驟4.乾辣椒切段兒，蒜切片，姜切末；

步驟5.將調料中的所有材料兌在一起，調成味汁；

步驟6.鍋入油，七八成熱時將土豆丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皺，然後撈出瀝油；

步驟7.留底油，小火爆香乾辣椒、姜、蒜和花椒；

步驟8.倒入胡蘿蔔丁，中火翻炒至胡蘿蔔微微變色發白；

步驟9.倒入土豆丁和大蔥段兒翻炒幾下；

步驟10.倒入調好的味汁，炒勻；

步驟11.最後倒入花生炒勻即可。

溫馨提示：

1.土豆先炸一下更好吃；

2.胡蘿蔔遇到油才會將自身的營養物質充分釋放出來，所以要先炒它。而且先煸炒後的胡蘿蔔味道也更為香甜；

3.炸花生米要小火；炸好後的花生最後入鍋，過早放入會失去香脆的口感。