客秋包

客秋包即蕨須包、玉餃，是沙縣、將樂縣、清流縣、明溪縣傳統的地方名點。

基本信息

• 中文名：客秋包
• 外文名：keqiubao
• 主要食材：小芋頭，澱粉
• 分類：閩菜
• 口味：鹹，也有甜的，口感滑膩
• 特色：皮薄餡、滑嫩易嚼、鮮美不膩、四季皆宜

製法

將煮熟的菜芋去皮後搗爛，與蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。餡則因料異，多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、干貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐乾等，包成菱狀、蒸、煮皆宜。熟後即食，亦可蘸醬或澆上湯汁等。

特點

具有皮薄餡、滑嫩易嚼、鮮美不膩、四季皆宜的特點。