明溪客秋包

即蕨須包，是明溪縣風味食點。製法：將煮熟的菜芋去皮後搗爛，與蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。餡則因料異，多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、干貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐乾等，包成菱狀、蒸、煮皆宜。熟後醬油、味素、豬油。具有皮薄餡、滑嫩易嚼、鮮美不膩、四季皆宜的特點。

明溪客秋包是一種客家小吃，採用純手工，用芋頭和麵粉等製作，可以用各自餡來包裹在客秋包裡面，從而更加提升了客秋包的口感。

在招待客人和過年過節的時候，這道客秋包都是桌上的亮點。