官鹽簡介
：官鹽()
：舊時凡由官府生產經銷或向官府納稅後銷售的食鹽均稱官鹽。。
：詩：“鹵中草木白，青者官鹽煙。”
官鹽示例：唐 韓愈 《論變 鹽法事宜狀》：“ 平叔 請令州府差人自糶官鹽，收實估匹段，省司準舊例支用，自然獲利一倍已上者。”
鹽的歷史淵源
鹽，是人民生活必需品。“開門七件事， 柴米油鹽醬醋茶。”人們的生活，沒有一天能夠離開鹽。作為“ 食不厭精，膾不厭細”的美食大國，誰不知道鹽為“五味之首”？記得嗎？在 陸文夫的著名小說《美食家》中，曾有一段主人公朱自冶“口吐蓮花”介紹鹽之妙用的精彩情節！
鹽鐵官營
春秋 名相管仲在 齊國實行的“官山海”，大約是我國歷史上最早實施的 鹽鐵專賣政策，它使齊國迅速致富，成就為春秋時期的第一個霸主。不過，儘管 管仲倍受後人推崇，他死後的數百年里，除銳意變法的 商鞅外，卻很少有人效仿他的強國之策。直到 漢武帝時期，朝廷因連年征討匈奴， 中央財政日漸空虛，而民間富商“冶鑄煮鹽，財或累萬金，而不佐公家之急、黎民重困”，這才發現鑄錢和煮鹽對國家賦稅的極端重要性，由此催生了在 中國歷史上時斷時續實施了長達2000餘年的“ 鹽鐵官營”政策。
所謂“鹽鐵官營”，就是將冶鐵、煮鹽的經營權全部收歸中央政府。就鹽業官營而言，鹽商們只有得到政府的特許，才能以交納重稅為條件獲得經營權。
鹽政管理
從漢開始的歷朝歷代，無不強調鹽在國民經濟中的極端重要性。《漢書·食貨志》稱鹽為“食者之將，人人仰給”；《魏書·食貨》稱：“鹽者，國之大寶”；《新唐書·食貨志》稱：“天下之賦，鹽利居半，宮闈服御、軍餉、百官俸祿，皆仰給焉”；《元史·食貨二》稱：“國之所資，其利最廣者莫如鹽。”
因此，歷朝歷代都很重視鹽政管理。歷史上實施鹽政管理的最高衙門，漢代為 大司農。唐代先為最高行政機構 尚書省，後專設鹽鐵使。宋代權歸太尉府。元代的鹽政最高管理機構是中央政府 中書省。明、清兩代，則均類屬於尚書省的戶部衙門。
各個朝代地方鹽政管理官員，均按產區設定，漢代叫鹽官。唐代前期，與中央主管名稱基本一致，叫鹽鐵轉運使，後期改稱鹽鐵使。元、明、清三代大體都叫“轉鹽運使司鹽運使”，簡稱“鹽運司”。 鹽城鹽務在元、明、清三代類均屬於兩淮都轉運鹽使司管轄。
各朝代基層鹽官，漢即稱為鹽官，唐為 鹽池鹽井監，宋為鹽倉監，元、明、清三代在各大鹽場設鹽課司。
（以上資料摘自 中國鹽文化研究中心《鹽城與鹽的歷史淵源》）
