安東蜜糯湯

甜品的一種，把糯米煮熟﹐將蘿蔔和梨切成四角或切成絲後﹐在麥芽酵母水裡加辣椒麵發酵後﹐特點是帶有辣味和酸味並且不用煮的蜜糯湯。

基本信息

• 中文名：把糯米煮熟﹐將蘿蔔和梨切成四角或切成絲後﹐在麥芽酵母水裡加辣椒麵發酵後﹐特點是帶有辣味和酸味並且不用
• 主要原料：蘿蔔、梨、辣椒麵﹐栗子﹐生薑﹐松子
• 適宜人群：老少鹹宜
• 防腐劑：否

原料

安東蜜糯湯

米1杯﹐麥芽酵母1杯﹐蘿蔔50g﹐梨1個﹐辣椒麵1/4杯﹐水4.5L﹐栗子10個﹐生薑3塊﹐松子1大勺

製作流程

(1)把洗淨的糯米放在水裡泡4小時左右蒸出來。
(2)把麥芽酵母泡在水裡柔好。
(3)把蘿蔔和梨橫豎以0.5cm﹑0.3cm大小切成塊兒或切成絲﹐栗子也切成同樣的大小。
(4)把蒸鍋里的熱栗子與麥芽酵母的清湯混在一起。
(5)把生薑切成絲或搗好﹐並將生薑汁與上面的材料拌好。
(6)把辣椒麵包在布里﹐使之將麥芽酵母湯染成紅色﹐並具有辣味。
(7)放在缸里用布蓋好﹐並在60～70℃的熱地方放5-6小時﹐飯粒會發酵漂上來且具有甜味。
(8)將之放涼並加適當的白糖。此蜜糯湯飯多湯少﹐有一點辣味且有沒熬的蜜糯湯之特別味道。
* 最後把切好的梨和栗子灑在上面﹐使之呈白色也很好。