孜然爆羊肉

原料：

羊肉片，孜然，花椒粒，辣椒粉

做法：

1、燒開適量水,投入花椒粒,煮五分鐘成花椒水備用；
2、羊肉片洗淨,用一個蛋清,加適量花椒水,鹽,抓勻,覆蓋保險膜放冰櫃里醃製兩小時以上；
3、鍋中燒沸水,將醃好的羊肉片投入,變色即撈起,洗淨,拌入適量鹽,孜然,花椒,辣椒粉,拌勻醃製20分鐘；
4、鍋中入油,小火加熱,投入孜然粒,花椒粒,辣椒粉,蔥花炒香,如油過熱,可離火炒,炒出香味後,加入羊肉,大火炒勻後,撒入芝麻,鹽,點香油即可出鍋。

營養

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。