孕期保健食譜，是指女性孕期為了更好的促進嬰幼兒的生長發育，主動或被動的安排一些額外的營養營養食物製作方法，也做孕期保健食譜。人類的懷孕（或稱妊娠），指哺乳類雌性（人類）在體內有一個或多個胎兒或胚胎，這也是目前在所有哺乳動物中被研究的最為詳細的。
孕期營養保健孕期保健食譜的特點
孕期保健食譜與普通的食譜在很大範圍上保持一致，只不過是孕期保健食譜在物料的選擇、食物的加工等方面要求更加嚴格一些，一般根據孕婦不用的階段，所選用的食物材料會有明顯的不同，經過科學分析，按照某一對象的類別或系統，編輯起來供人參考。一般多種食譜可以裝訂成冊，以供日常作為孕婦飲食方面的參考書。
孕期保健食譜的製作有以下特點：
1、選材嚴格性：由於孕婦對食材的要求比較嚴格，因此，選材需要經過多次甄別；
2、製作的多樣性：同一種食材，可以有多種調配方案
3、科學有效性：食譜的出現可以幫助人們迅速尋找到自己需要的食物；
4、營養價值參考性：孕婦對營養的要求比較高，因此，孕期食譜要有營養價值的參考性；
孕期食譜應該具備的內容
菜餚名稱
預備材料
預備廚具
製作步驟
營養成分
烹調時間
備註
孕期食譜要點
1、營養均衡：由於孕期保健重在營養的協調與搭配，因此，孕期保健食譜要特別留意營養這一塊，如果做到營養的均衡、合理的搭配，這是最為關鍵的。
2、注意主菜與配菜的選擇，若是主菜採用油脂較多的烹調法、配菜最好是用燙的或是用煮的。一般來說，如果主菜與配菜的搭配也是也能有將就的，但總起來說，要以營養的均勻搭配為主。
3、為了使孕婦吃多吃好，還應把飯菜做有清淡、爽口、不油膩，以激起她們的食慾。這樣，就可以防止或減少嘔吐，又保證了身體對營養成分的需要。為了防止嘔吐，可以在頭一天晚上準備好一點容易消化的食品如饅頭片、蛋糕、麵包等，在早晨起床前，先喝一杯白開水，將食物吃下去，稍躺一會兒再起來。
4、妊娠早期，胎兒生長緩慢，每日體重只增加1克左右，孕婦營養的需要量較小。但是，由於大部分人都會出現輕重不同的妊娠反應，例如頭暈、噁心、嘔吐、身體不適、食欲不振、乳房脹痛、厭油膩、偏好酸食或清淡食物等，影響了對營養的充分攝取，所以，應儘量進食，以加強營養，瘦豬肉、豬肝、豆腐、青菜、海菜、水果等都是營養豐富的食物，稀粥、豆漿、小米等較易消化，應該多多食用。
膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠、藻類多糖、菌類多糖等。適當攝入膳食纖維，對增加腸道蠕動、減少有害物質對腸道壁的侵害、促進孕婦大便的通暢、減少便秘及產後其他腸道疾病的發生和增強食慾，均有一定的好處。孕婦可適當選用雜糧、麥麩、豆類、蔬菜、水果及含果膠、豆膠、藻蕈類的食物以增加膳食纖維的攝入量。飲食以清淡可口為宜，忌油膩，多吃維生素、無機鹽含量豐富的食物；可吃點酸味食品，因為酸味能夠刺激胃液分泌，提高消化酶的活力，促進胃腸蠕動，增加食慾，有利於食物的消化吸收，對孕婦早期噁心、嘔吐的症狀會有不同程度的改善。從營養學角度出發，孕婦喜吃酸味食物，還能滿足母體與胎兒營養的需要。另外，孕婦吃酸味食物還有利於糾正或防止妊娠貧血。酸味食物一般都含維生素c，對胎兒形成細胞基質、產生結締組織、心血管的生長發育和造血系統的健全都有著重要的作用。因此，孕婦吃些酸味食品，可以為自身和胎兒提供較多的維生素c。由此可見，孕婦喜吃酸味食品，既能改善婦女懷孕後胃腸道不適的症狀，減少噁心、嘔吐，也能增加食慾、增加營養。但是，孕婦吃酸味食物也應講究科學食用。如人工醃製的酸菜、醋製品，營養成分基本遭到破壞，易產生致癌物亞硝酸鹽等，食後對母體、胎兒健康均不利。市場上出售的山楂片雖然酸甜可口，但會加速子宮收縮，甚至引起流產，故孕婦不可多吃。孕婦最好多選擇番茄、楊梅、石榴、櫻桃、葡萄、橘子、蘋果等新鮮的蔬菜和水果，它們不但香味濃郁，而且營養豐富。
常見的配方舉例
醋溜白菜原料：
蓮花白750克，菜油50克，醬油10克，醋2．5克，鹽0．5克，水澱粉50克。
製作步驟：
蓮花白（卷心白也可）除去老葉和梗，洗後切成約4厘米見方的片，加鹽（l克）和勻醃約1分鐘。
用碗將醬油、鹽（1．5克）、醋、水澱粉等調成滋汁。
炒鍋置火上燒熱，下菜油燒至七成熱時，下白菜炒熟，加湯（75克）烹下滋汁，將汁收濃起鍋。
原料：
淨魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，乾澱粉50克，味素0．5克，精鹽1克，熟雞油5克。
製作步驟：
將魚肉剁成膏，加精鹽0．5克拌和，做成18個魚丸；砧板下放乾澱粉，把魚丸放在於澱粉里逐個滾動，使魚九滲入乾澱粉後有粘性，並用擀麵杖作成直徑7厘米左右的薄片，即成魚肉餛飩皮。
將豬肉餡做成18個餡心，用魚肉餛飩皮卷好捏牢。
旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。
在湯中加精鹽和紹酒，燒沸後放入綠葉菜（韭菜、香菜均可），放入味素，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可用。
原料:
八寶，即蓮米、薏仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原料
製作步驟：
薏仁、桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、薏仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用;黑米用清水洗淨，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時，煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後裝碗即成。粥色紫黑，質軟糯，味甜香。具有滋補食療的作用，為一種營養食品。
