子姜猴頭卷

子姜猴頭卷所屬一款美食之一，主要原料有新鮮猴頭菇200克等，這道菜非常美味。

原料

主材料：新鮮猴頭菇200克。配料：豆腐皮4張，青菜200克，木耳50克，醃過的嫩薑50克。調味料：素高湯2碗，中筋麵粉1大匙，醬油2茶匙，白鬍椒粉少許，糖1茶匙，澱粉1/2茶匙，沙拉油1茶匙，鹽1茶匙。

製法

（1）將豆腐皮1張切成3小片，木耳洗淨切成細絲；醃嫩薑切成細絲；青菜取嫩心部分洗淨，以開水加鹽1茶匙、沙拉油1茶匙氽燙，撈起圍在盤邊；中筋麵粉加水拌成糊狀備用。
（2）猴頭菇以開水煮1分鐘後，撈起沖涼，切去中間老心，其餘切成條狀備用。
（3）將炒鍋燒熱，加1大匙沙拉油將嫩薑爆香，加木耳絲、猴頭菇、1茶匙醬油、1/2茶匙糖及1碗素高湯，以中火燒至湯汁收乾即可。
（4）上述材料放涼後，用豆腐皮包成小春卷狀，在接口處塗沾少許麵糊，入鍋炸至呈金黃色、撈出裝盤。另在炒鍋中加入1碗素高湯、1茶匙醬油、1/2茶匙糖、少許白鬍椒粉，燒至湯汁收乾剩一半時，以1/2茶匙的澱粉和麻油勾芡，淋在盤中間即可。