婆參扒大鴨

一種很好吃的菜的製作方法

製作

【菜名】 婆參扒大鴨
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜味香濃郁，筵席菜式。
【原料】用料：拆好紅鴨1隻，發好婆參300克，茭菜250克。調料：姜件1塊（拍松），上湯1杯，二湯1湯匙，紹酒、濕澱粉各0.5湯匙，精鹽2茶匙，味素1茶匙，深色醬油3茶匙，胡椒粉1茶匙，麻油2茶匙，包尾油1湯匙。
【製作過程】
先將婆參原件滾煨過，放在瓦盆里，加入姜件、精鹽、紹酒、二湯、隨後放入籠內蒸至稔。再將拆好的紅鴨回蒸至熱透，覆放在長形的大碟上。然後，將茭菜加哧煸至熟，排放在紅鴨兩邊，再將婆參中的姜件揀掉，隔去
原湯，放在碟的一邊傍著紅鴨。 用油鍋放入紹酒，注入上湯，

婆參扒大鴨

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