娘惹咖喱排骨飯

娘惹咖喱排骨飯的原料是馬鈴薯 150公克 豬五花腩排 500公克 紅蘿蔔 50公克 洋蔥 1/2個，該飯製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

【材　料】A.馬鈴薯 150公克 豬五花腩排 500公克 紅蘿蔔 50公克 洋蔥 1/2個 沙拉油 3大匙 椰奶 3大匙 水 500㏄ 香米白飯 1碗 B.蒜仁 30公克 紅蔥頭 40公克紅辣椒 3根 姜 15公克
【調 味 料】鹽 1又1/2茶匙 南洋肉類咖哩粉 3大匙 細砂糖 1茶匙
【制　法】
1.馬鈴薯、紅蘿蔔分別去皮，切四方丁；將豬五花腩排洗淨剁小塊，汆燙去血水後洗淨瀝乾；洋蔥去皮切片，備用。

娘惹咖喱排骨飯

2.將所有材料B用調理機打成泥備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料泥及南洋肉類咖哩粉，以小火炒香。
4.在作法3中放入作法1的排骨塊炒3分鐘，加水煮滾，再加入作法1的馬鈴薯丁和紅蘿蔔丁，轉小火續煮20分鐘。
5.再加入鹽、細砂糖調味，煮5分鐘後加入作法1的洋蔥片、椰奶煮3分鐘即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。