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自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
花雕姜蔥雞
調味料：鹽2茶匙，花雕酒2湯匙，玫瑰露酒1湯匙，蔥2條，姜數片。湯汁料：蒸雞汁、水各4湯匙，麻油、花雕酒各1茶匙，糖、生粉各少許。
主料 做法 備註 -
醃鹽蛋法
每三升土灰配鹽一升，酒和泥，塑蛋。 合泥切不可用水，一用水，即蛋白堅實難吃矣。 又，或將肉切成塊，先用甜醬擦過，才下油烹之。
醃鹽蛋法 酒燉肉法 -
姜蔥草魚
姜蔥草魚所屬一款美食之一，主要原料有草魚腹一片(約300克)、薑末適量、蔥末適量等，這道菜非常美味。
介紹 材料 做法 -
姜蔥雞腿肉
姜，蔥，蒜頭，雞腿肉1.先起鍋放姜、蒜頭、蔥頭，爆香後放醃好的雞腿肉，爆熟後加幾滴酒和下少少鹽，放蔥尾，有元茜就放些元茜，我沒有，就將就著了，可以起鍋了。
材料: 做法: -
鹽滷水醃肓蟹
鹽滷水醃肓蟹：是用紅盲蟹為主材的一道美味佳肴。
食材明細 製作步驟 -
醃蘿蔔
醃蘿蔔是一道風味小菜。醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且也不會泡心。
簡要介紹 製作方法 飲食宜忌 烹飪小貼士 -
姜蔥炒牛箭
主料牛肉400克輔料姜蔥鹽生粉胡椒粉味素糖做法步驟1. 把牛肉用（鹽，胡椒粉，糖，味素，少量油）醃好，這樣能試牛肉吃起來更有味道3. 把醃好的牛肉，放鍋...
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姜蔥蟹煲
姜蔥蟹煲 是一款美味菜餚，主要原料有螃蟹等，香味濃郁。
原料/調料 特別提示 -
姜蔥蒸雞
姜蔥蒸雞，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 原料是土雞 1隻 姜 適量，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。
簡介 營養分析 食材明細 做法
