姜蔥蒸魚尾

5、洗淨芫茜和蔥，將其切段，放好。 9、將鍋燒熱，倒油，放入姜蒜爆香。 10、然後放入芫茜、蔥段，翻炒一下。

材料：

魚尾1尾，姜、蔥、鹽、生抽、料酒各適量。

製法：

1、將魚尾洗淨濾乾水，抹上適量食鹽，以便蒸的時候，能保持魚皮的爽脆與魚肉的嫩滑，切生薑數片，放置於魚身上下，能除去一些魚腥味。
2、往鍋中放入清水，燒開，然後將魚尾放入鍋中，清蒸10－15分鐘。
3、蒸大概13分鐘左右，魚尾蒸好了。
4、魚肉鮮嫩多汁，很讓人有下筷的衝動，但要記得將碟中的汁倒掉，去掉魚腥味。
5、洗淨芫茜和蔥，將其切段，放好。
6、大蒜拍碎剁蓉，多吃大蒜很有好處的。
7、將生薑洗淨切片。
8、桂林辣椒醬和雞粉，做調味用。
9、將鍋燒熱，倒油，放入姜蒜爆香。
10、然後放入芫茜、蔥段，翻炒一下。
11、倒入適量清水，燒熱後放點桂林辣椒醬、雞粉調味，不用放鹽，辣椒醬有點鹹。
12、將鍋中鮮美的醬汁，倒在魚尾上，讓它和嫩滑的魚肉融合。
13、夾了魚肉，在醬汁里蘸了一下，嘗了嘗味道後，覺得桂林辣椒醬的味道太過厚重，將魚肉的鮮味掩蓋了。建議各位下次買青椒或洋蔥來調味，用青椒的話，可以將魚肉的味道吊出來；用洋蔥的話，可以增加甜味，又是另外一番滋味。
14、總之廚藝在個人手中，佐料搭配的不同，可以做出不同的美味佳肴。