原料：
姜蔥燜蚝做法：
①蚝沖洗乾淨，瀝乾水，蔥切長段，姜切片，蒜成蓉。
②下油二小湯匙，油滾炸香蒜蓉，將薑片和蚝下鍋，灑少許酒，蓋好蓋，稍頃開蓋翻勻，免使沾鍋，復蓋燜至熟。
③最後下鹽，蔥，香油，略炒勻後上碟。
溫馨提示：
燜煮時無須加水，蚝雖經瀝水，但在燜的時候也會擠出水分，加水就會因汁多而味道。
營養價值
牡蠣屬貝類，世界上計有100多種，我國沿海產的約有20多種，現已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。每年冬春是牡蠣收穫季節，我國民間有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗諺，意思是說，從冬至開始到次年清明的牡蠣肉最為肥美，是最好吃的時候。沿海許多地區採取了立體養殖法，常年基本上都有牡蠣肉供應，頗受人們歡迎。蚝的肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據分析，乾牡蠣肉含蛋白質高達45%-57%，脂肪7%-11%，肝糖19%-38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。蚝除了肉可食，珠可作裝飾外，蚝殼可供用藥，功能制酸鎮痛，可作胃藥，治胃酸過多。對身體虛弱、盜汗心悸，也有療效。
