姜蒜爆香田雞

姜蒜爆香田雞所需原料為田雞肉350克（去頭去腿後的重量）。配料有料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味素1/4小匙、 細鹽1/4茶匙 、紅椒30克 、生薑 30 克、 大蒜 30克。製法簡單，只需將肉切段，蔥蒜爆香，加入雞肉翻炒出鍋即可。

原料

田雞肉350克（去頭去腿後的重量）

調味料

料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味素1/4小匙、 細鹽1/4茶匙 、紅椒30克 、生薑 30 克、 大蒜 30克

製法

1.田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。

姜蒜爆香田雞

2.鍋內冷油，放入姜蒜爆香後，放入田雞大火翻炒片段。
3.至變色後，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。
4.最後至水份收乾即可起鍋。

功效

民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、底蛋白血症和各種陰虛症狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。