麻辣乾鍋田雞

2.田雞斬塊，加入鹽和白酒 5.入炸好的田雞翻炒均勻。 野生田雞是有益動物，請勿食用。

主料

田雞300克，乾辣椒10個，花椒10粒

輔料

蔥姜蒜適量，醬油1勺，醋1勺，糖1勺，鹽4克，白酒1勺，食用油適量

做法

1.田雞洗淨。 蔥切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。
2.田雞斬塊，加入鹽和白酒 澱粉醃製10分鐘。
3.鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用。
4.鍋中留底油爆香花椒。下入乾辣椒煸炒。放入蔥姜蒜炒出香味。
5.入炸好的田雞翻炒均勻。
6.加入醬油 醋 糖繼續煸炒均勻，加入鹽調味即可。

小貼士

野生田雞是有益動物，請勿食用。田雞肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。田雞腿很容易熟，爆炒的時間不宜過長，中途不能加水燜煮，以免肉質老化，影響口感