冬瓜燜田雞

用料

材料

冬瓜

田雞

蔥條

薑片

做法

1. 冬瓜切圓形塊,起鍋燒開水將冬瓜飛水，飛水後瀝乾水份快速拉油，留底油爆香蔥條，薑片，加上湯，放入冬瓜煮開調味小火煨，再裝碗裡泡入味	冬瓜燜田雞
2. 田雞去頭扒開外衣，切開腹部去除內臟，切塊，硬骨和爪子去除。起鍋下油，田雞拌點生粉，低油溫拉油，倒出留底油爆香姜蒜，下田雞，撒料酒，少量上湯，調基本味，再放入冬瓜，麻油胡椒粉略煮，放入蔥段，勾薄芡，尾油即可	冬瓜燜田雞