姜蒜燒扁豆

姜蒜燒扁豆是一道由扁豆為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

主料：

扁豆。

輔料：

姜、蒜。

調料：

鹽、糖、醬油、上湯、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1、扁豆扒去老筋後洗淨。
2、將洗好的扁豆適當改小一些備用。
3、姜蒜切末備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入姜蒜炒香。
5、下入扁豆中火煸炒至變成翠綠色。
6、烹入少許醬油後入上湯至沒過鍋中食材。
7、加入鹽、糖調好味道。
8、蓋蓋中火燜燒至扁豆全熟。
9、勾薄芡出鍋即成。

Ps：

1、扁豆一定要燒熟，否則會引起食物中毒。
2、調味以鹹鮮為主，儘量不要發甜。

相關資料

扁豆，Lablabpurpureus（Linn.）Sweet，通用名藊豆，別名火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜，雙子葉植物綱。種類也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆（形似豬耳朵）。為豆科扁豆屬多年生、纏繞藤本植物。是一種豆類植物。世界各熱帶、亞熱帶地區均有栽培，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有利於暑濕邪氣的祛除，健脾止瀉之效，同時扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。