如意鴨卷鮮

製作

【菜名】 如意鴨卷鮮
【所屬菜系】 全部
【原料】去 頭 熟 白 鴨200 克,雞 蛋3 個,雞 清 湯750 克,蝦 茸適 量

如意鴨卷鮮

【製作過程】
1.鴨 肉 切 塊 皮 朝 下 碼 在 碗 里； 2.雞 蛋 攤 成 蛋 皮， 抹 上 蝦 茸， 卷 成 “如 意” 卷， 蒸 熟 後 切 片， 碼 在 鴨 塊 四 周；
3.加 調 料 蒸 透 後 扣 在 大 湯 盤 中； 4.雞 清 湯 燒 開 調 好 味 後 倒 入 大 湯 盤 中 即 成。

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