基本信息
[產品名稱]酒店管理三部曲：如何成為一名金牌領班主管
[作者] 易鍾
[出版日期] 2009年7月
[出版社] 北京高教音像出版社
[介質] DVD光碟
[光碟數] 8張盤
[包裝] 普通
定 價:698.00元
講師簡介
易鍾
北京易中視野酒店管理有限公司總經理, 清華大學餐飲酒店總裁班客座教授,中國餐飲人俱樂部創辦人，曾就職於全國十大酒店管理集團之一――開元旅業集團。2006年被評為“中國十大餐飲管理專家”，並擔任多家酒店的高級管理顧問。
易老師對酒店服務和管理有著豐富的實戰經驗與獨到的操作心得，曾培訓、輔導過的酒店/餐飲企業包括：首旅集團北京西苑飯店、北京亞太花園酒店、徐州開元名都大酒店、三亞銀泰度假酒店、福建中旅飯店管理公司、北京大鴨梨餐飲公司、北京010御家廚房商務會館、北京上島咖啡等數百家企業。多次在全國服務業管理論壇與公開課中發表專家演講與授課。
內容簡介
個人為副，團隊為王。基層班組是企業里最小的細胞，細胞的連線，要靠班組長。張瑞敏提出：把簡單的事情重複做好，牛根生的“財散人聚，財聚人散”都包含著抓住基層，抓住班組長的含義。酒店剛提升的領班，如何進行管理？這已成為當今酒店管理面臨的棘手問題。內部員工，成長為管理者，角色轉換遇到了瓶頸！好朋友成為下屬，管理，難！讓“老油條”更好地配合自己，難！儘快取得下屬的信任，穩定員工的思想，協調跨部門的工作,難！那么，領班如何負起責任，坐穩、做好這個管理職位，帶領團隊取得領導滿意的業績？又如何成長為管理高手，真正邁向成功經理人？
著名酒店餐飲管理專家易鍾老師，將通過大量案例為酒店經理人揭開成功經營、創新思路的方法與技巧。讓酒店領班快速掌握金牌管理的三張王牌，做好服務團隊的帶領者和推動者，協助解決內外溝通的種種障礙，提升服務質量和管理業績。
課程大綱
課題一：《如何打造一流服務團隊―王牌領班、主管的實戰服務技巧》
第一講：認清角色 打造優質服務團隊
員工與領班的區別
領班角色認知
第二講：對內：高效服務團隊的帶領者
第三講：如何做好團隊協作
第四講：有效溝通：表達與傾聽技巧
有效溝通的建議
酒店布置任務六部曲
第五講：有效溝通：傾聽與批評技巧
第六講：對外：做好優質服務的推動者（上）
如何做好VIP客人的接待
第七講：對外：做好優質服務的推動者（下）
關注老客戶的建議
提高服務銷售的建議
第八講：關注客戶不滿和投訴
案例分析：某酒店消除顧客不滿六步曲
關注顧客不滿和投訴的建議
課題二：《金牌主管、領班管理提升方法》
第一講：第一張王牌：職業化的工作態度
第二講：如何提高責任意識
聽聽海爾員工的話語
提高責任意識的建議
第三講：第二張王牌：專業化的管理技能
第四講：如何有效培訓指導員工
培訓新員工服務技能四步驟
有效輔導問題員工
第五講：第三張王牌：情感化的員工管理
做好情感化管理關愛員工的建議
用表率作用，激發員工工作熱情
酒店管理者最重要的30字
適合人群
酒店、酒樓的服務經理、領班、主管。
