食材明細
主料：
高筋麵粉 500克
雞蛋 一枚50克
奶粉 25克
乾酵母 5克
細砂糖 15克
鹽 3克
麥芽糖 8克
黃油 20克
清水 300ml
製作方法
1主要原料；高筋麵粉、雞蛋、黃油、酵母、鹽、砂糖、麥芽糖。 2把所有粉類原料倒入麵粉中拌勻，放入雞蛋和麥芽糖拌勻。 3用清水合成麵團兒，把麵團兒放到案板上揉勻，然後，反覆把麵團揉至有勁時按扁。 4把黃油切碎放在上面，用反覆摺疊揉搓的方法，使面和油充分的融合，此為後油法製作。 5油麵充分融合後，繼續把麵團揉至細膩，揉到完全階段可輕易拉出麵筋為止，把面再次團好放入鋼盆進行基礎發酵。 6鋼盆罩上保鮮膜，在28度的環境下發酵2小時，麵團膨脹到兩倍大取出，放到案板上按扁排空內部氣體。 7然後卷好分割成均勻的五塊小麵團兒，把麵團團圓，鬆弛30分鐘； 8把麵團按扁，用擀麵杖擀成長形面片，然後搓捲成面捲兒。 9整齊的排列在模具里，放入預熱35度的烤箱裡做最後發酵。 10坯料在模具里發酵膨脹到九分滿時，蓋好模具的蓋子。 11把模具置入烤箱內的中下架，用上下火力190度進行烘烤，烘烤45分鐘即可。 12麵包烤好後趁熱倒模。 13放在晾架上晾涼，然後用麵包刀切片即可。
做法二
材料
用料料
•高筋麵粉250克
輔料
•雞蛋30克
•牛奶60克
•酵母粉4克
調料
•食鹽3克
•奶粉10克
•水75克
•白糖30克
•黃油25克
奶香白吐司的做法
1.後油法揉面至完全階段，放入盆中發酵至原來的2.5倍大
2.發酵完成後取出麵團輕壓排氣，平均分割成3份，滾圓鬆弛15分鐘，整形
3.放入吐司盒進行第二次發酵,發至土司盒約8分滿
4.烤箱預熱180度，下層上下火約35分鐘，出爐後需立即脫膜
