材料
麵皮一份
奶酥墨西哥做法
1.原料：高筋麵粉250克，細砂糖38克，鹽3克，雞蛋38克，牛奶127克，酵母3克，黃油25克。 奶酥餡：黃油60克，糖粉50克，雞蛋液20克，奶粉60克。 墨西哥皮：黃油45克，糖粉50克，雞蛋液40克，低粉50克。
2.發麵：將原料除了黃油之外的全部放入麵包機，啟動，等麵團揉光滑，加入切成小丁的黃油丁，重新啟動麵包機發麵功能。發麵的時候我們來製做奶酥餡和墨西哥皮。奶酥餡：黃油軟化，加入糖粉打發至體積變大，蓬鬆，分三次加入蛋液，攪拌均勻，加入奶粉攪拌均勻備用。
3.墨西哥皮：黃油軟化，加入糖粉打發至體積變大，蓬鬆，分次加入蛋液，攪拌均勻，加入低粉攪拌均勻備用。
4.麵團取出，按壓排氣，分成均分成8個小面劑，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。面劑擀成圓餅，中間放入奶酥餡，收口，翻過來。烤盤內放油紙或油布，將面劑碼在烤盤內，全部製做好後，放入烤箱進行二次發酵，烤箱內記得放水。（前提：烤箱需自帶發酵功能，不帶的就放在溫暖的地方進行二次發酵）
5.麵團發好後，將墨西哥皮麵糊裝入裱花袋，底部剪開小口，將墨西哥麵糊擠在麵團上，至1/2出即可，這個墨西哥皮預熱回流動，太多了就流下面烤盤上了。烤箱預熱180度，中層，放入烤15-20分鐘（根據自己的烤箱）烤制表面金黃即可。
