奶油翠玉濃湯

一種西餐湯。由大蒜、洋蔥、馬鈴薯、玉米粒、素火腿、豌豆、素奶油、麵粉等煮製而成。奶油翠玉濃湯中加入的玉米含豐富的食物纖維，能有效防止便秘，但表皮的纖維素較硬，不易消化。胚芽含維生素B1、維生素B2、維生素E、亞油酸，能預防動脈硬化。

材料

大蒜５瓣，洋蔥１／４個，馬鈴薯１個，罐頭玉米粒２大匙，素火腿３片，豌豆仁１／４杯，素奶油、麵粉各２大匙

調味料

A料：素高湯４杯
B料：白酒１大匙，溫年奶１杯
C料：鹽、胡椒粉各１／２大匙

加工方法

１、大蒜去皮、切末；洋蔥去皮、切丁；馬鈴薯去皮，洗淨、切丁；素火腿切細丁；豌豆仁洗淨，放入滾水中燙熟，撈出備用。
２、鍋中放入素奶油燒至溶化，爆香蒜末、洋蔥，加入麵粉炒勻，分次加入A料及馬鈴薯丁煮勻，再倒入B料和其他材料煮勻，最後加入C料調勻，盛起前加豌豆仁即可。
健康人小語：玉米含豐富的食物纖維，能有效防止便秘，但表皮的纖維素較硬，不易消化。胚芽含維生素B1、維生素B2、維生素E、亞油酸，能預防動脈硬化。

美味小提示

也可將馬鈴薯煮軟、放涼，以果汁機打成槳，再倒入鍋中加C料煮開，如欲增加色彩可加胡蘿蔔丁，也可用冷凍三色蔬菜。