酒莊資料
中文名:奧納亞酒莊英文名:Tenutadell'Ornellaia
所在產區:托斯卡納
酒莊擁有者:星座集團（ConstellationBrands）
土壤類型:沖積土、火山岩
葡萄採摘方式:手工採摘
葡萄園面積:91公頃
酒莊發展
奧納亞酒莊（Tenutadell'Ornellaia）創建於1981年，處於托斯卡納大區最美麗的自然之地。莊園以釀造品質卓越的葡萄酒為首要的堅持。對葡萄酒的熱情和品質的專注，獨一無二的風土和得天獨厚的微氣候，造就了奧納亞酒莊頗受讚譽的佳釀，並使其在全球名莊中占有重要的地位。
奧納亞酒莊於1981年成立於利佛諾省（Livorno）的保格利（Bolgheri）地區，在托斯卡納的西邊，緊鄰海邊，由91公頃的葡萄園組成。由於靠近大海，土壤又被衝擊過，也有火山的形成，還加上受地中海氣候的影響，該莊園的高級葡萄獲得非常有利的種植環境。酒莊有兩個主要的葡萄園：一個是奧納亞園的原始葡萄園，酒廠就位於此；另一個是貝拉瑞亞園（Bellaria）,位於保格利小鎮的正東方。
2001年，奧納亞莊園被美國加利福尼亞州的羅伯特-蒙大維（RobertMondavi）公司購買，從此該莊園變成一個完全由美國擁有的公司，在此之前該公司只擁有一小部分股份。莊園的釀酒技術一直由兩個法國人負責——托馬斯·杜豪（ThomasDuroux）和米歇爾·羅蘭（MichelRolland），但是最近，杜豪離開奧納亞酒莊，回到法國波爾多產區的寶馬酒莊（chateaupalmer）工作。
20多年前自奧納亞酒莊奠基之時，莊園就有這樣的遠見：未來的義大利葡萄酒必須創出自有的全新釀酒工藝，追求絕佳品質。為實現這個目標，必須尋求得天獨厚的產地，掌握正確的時機，並配備一個最佳的團隊。這些都構築成為一種理念，並激發潛力無限的奧納亞酒莊。憑藉其智慧的團隊和釀酒哲學，以及“藝術家”獨創的靈感，每一個年份的葡萄酒都被精雕細琢成新的傑作。
釀造工藝
酒莊堅持以自然規律為中心來打造每一年份的佳釀，達到完全成熟的葡萄經手工採摘，不同酒園的葡萄收成後，單獨釀製，以充分萃取由生長環境而帶來的獨特而珍稀的風土味。此外，為了實現酒莊創立之初堅持的釀製絕佳品質葡萄酒的目標，團隊成員付諸全身心努力去實現，終不負眾望，出產了一瓶有一瓶優質的葡萄酒。人工採收葡萄和完全去梗後，就進入發酵環節，一部分在木桶中進行，一部分在不鏽鋼罐中進行，發酵溫度一直低於30攝氏度。不同小塊葡萄園的葡萄都會分開釀製。蘋果酸-乳酸發酵的時間很長，平均為一個月時間，甚至更久。蘋果酸-乳酸發酵始終在大酒桶中進行。然後葡萄酒會被轉移到法國大橡木桶中，其中70%為新桶，30%為舊桶。接著，將葡萄酒置於溫度可以控制的酒窖中陳年18個月，陳年時裝在木桶中12個月之後，著名的釀酒諮詢師米歇爾·羅蘭會對其進行混合。葡萄酒裝瓶前會稍微進行澄清，但絕不會過濾。奧納亞酒莊釀酒哲學基於一個信念——葡萄酒必須最忠實傳達當地風土特徵。這一獨特風土理念的遵從也牢牢地貫穿於我們釀製葡萄酒的各個環節和工藝：例如限制產量以確保獲得最高品質，關注每一個細節，堅持手工精選採摘和小批量發酵及陳年。
