製作方法一
主料：黃瓜輔料：香菇、花生米、腐竹、蔥、姜、蒜、香菜
調料：鹽、味素、白糖、醬油、醋、香油、乾辣椒
烹製方法：
1、將黃瓜切成墩形，加入鹽醃製片刻，擠乾水分後用清水洗淨備用；
2、將泡發好的腐竹切成段，香菇焯熟後切絲，取一小碗，調入鹽、白糖、醋、醬油、味素，加入蔥姜蒜末製成料汁；
3、黃瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁攪拌均勻，鍋中加少許香油與食用油，放乾辣椒絲燒熱後淋在菜中，撒香菜即可。
特點：酸甜爽口，口感脆嫩。
製作方法二
原料：
黃瓜、胡蘿蔔、青筍、豆腐乾、香菇、香菜、乾辣椒、姜、大蔥。
調料：
鹽、雞精、生抽、醋、糖、芝麻、芝麻油。
做法：
1、先將黃瓜切成約5cm相同的段，用尖刀從黃瓜中間插進去到另一邊，兩頭不要切斷；
2、以第一刀垂直的上面，以對角線的方向直刀切至1/2處，黃瓜另一邊也同樣切法；
3、用手輕拉，兩個漂亮的黃瓜墩就出來了；
4、香菇、胡蘿蔔、豆乾切絲後用水煮過後撈起過涼水備用；
5、青筍切絲、黃瓜切墩後用鹽醃製五分鐘左右，控乾滲出的水，再用清水漂洗下；
6、將鹽、雞精、生抽、醋、糖、芝麻、芝麻油放入碗中，加上薑絲，大蔥絲調和均勻；
7、將青筍、黃瓜、香菇、胡蘿蔔、豆乾放入碗中，撒上芝麻，淋上調好的味汁，用鍋燒熱油，放入乾辣椒絲，淋在菜上，撒上香菜段，將所有材料拌勻放在盤中，黃瓜圍邊即可。
