夾心荸薺

夾心荸薺所屬一款美食之一，主要原料有荸薺500克、豬肉(肥瘦)250克等，這道菜非常美味。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸

製作材料

主料：荸薺500克
輔料：豬肉(肥瘦)250克,雞蛋清30克,澱粉(玉米)30克
調料：豬油（煉製）25克,鹽8克,味素2克,料酒20克

夾心荸薺

,大蔥5克,姜5克
夾心荸薺的特色：
精巧別致，外脆里嫩。

製作過程

1. 把荸薺洗淨去皮，每個切成三四片；
2. 豬肉剁茸，待用；
3. 把肉餡加入蛋清、精鹽、味素、紹酒、蔥薑末調拌均勻；
4. 擠成荸薺片同樣大小的丸子；
5. 把切成的荸薺片沾上澱粉，每兩片中間夾一個丸子，稍按扁；
6. 使之成荸薺狀，即成夾心荸薺生坯；
7. 把做成的夾心荸薺生坯擺入盤內，上籠屜蒸10分鐘，待肉熟時取出；
8. 另用鍋加入雞湯燒開，加鹽、味素調好口味勾芡；
9. 澆在夾心荸薺上即成。