夾心馬蹄

2. 3. 5.

主料

荸薺 250克 蝦仁 250克

輔料

雞蛋清 30克

調料

料酒 15克 澱粉(玉米) 5克 鹽 3克 味素 2克 各適量

類別

壯腰健腎調理 私家菜 防癌抗癌調理 便秘調理 高血壓調理 學齡期兒童食譜

食物做法

1. 將馬蹄（荸薺）去皮，洗淨，每個切成4片；
2. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
3. 蝦仁剁成茸，加精鹽、味素、料酒、雞蛋清攪拌均勻成餡，製成荸薺大小的丸子備用；
4. 將兩片馬蹄拍上乾澱粉，中間夾1個丸子，稍壓扁，呈馬蹄狀，碼在盤子中，上鍋蒸10分鐘，取出；
5. 炒鍋添水燒開，加精鹽、味素，用水澱粉勾芡，澆在夾心馬蹄上即可。