簡介
韭菜是我國原生蔬菜之一，食用歷史也很悠久。早在夏代就有韭的記載，商周時代已把韭作為美味名菜了。天津生產和食用韭菜稍晚一些，但後來者居上，因其品質優良，韭菜成為名菜。
天津栽培的韭菜，葉寬長，質嫩，高產，適應多種栽培，主要分為大黃苗、大青苗、捲毛等３大品種，俗稱“衛韭”，成為人們食用的佳品之一。早些年，每到春節，菜農便將黃韭用紅繩捆好，去集市“賣鮮”，這樣，黃韭便成為天津蔬菜中的獨特品種，與紫蟹、銀魚、鐵雀並列為年菜“四珍”。所以《津門竹枝詞》中有“菜韭交春色半黃，錦衣橋畔價偏昂”，可見當時天津黃韭身份之高。
由來
傳說，清朝同治年間，一位姓朱的花匠在他的花窖里偶然發現韭菜，因此稱“黃韭”。由於味道鮮美，後於清光緒年間被津郊農民普遍栽培。天津栽培的韭菜，葉寬長，質嫩，高產，適應多種栽培，主要分為大黃苗、大青苗、捲毛等３大品種，俗稱“衛韭”，成為人們食用的佳品之一。早些年，每到春節，菜農便將黃韭用紅繩捆好，去集市“賣鮮”，這樣，黃韭便成為天津蔬菜中的獨特品種，與紫蟹、銀魚、鐵雀並列為年菜“四珍”。所以《津門竹枝詞》中有“菜韭交春色半黃，錦衣橋畔價偏昂”，可見當時天津黃韭身份之高。
現今
2004年，天津市農科院園藝工程研究所副研究員高國訓等青年科技工作者採用雄性不育等國際上先進的育種技術，選育成功了適宜在保護地（日光溫室和小拱棚）中栽培的“津韭1號”、“津韭8號”兩個韭菜新品種，為恢復天津韭菜的傳統地位創造了條件，也為我國北方菜農提供了新的科研成果。 高國訓等科技工作者瞄準國內大市場，經3年刻苦攻關，育成了“津韭1號”、“津韭8號”兩個適宜冬季保護地栽培的韭菜新品種。
“津韭1號”為雄性不育三系配套雜交一代品種，屬休眠型品種，適於冬春季日光溫室或小拱棚栽培，一般在11月下旬結束生理休眠，在溫室內可快速生長，元旦之前可以收割第一刀。外觀品質優良，葉片挺直，葉色濃綠，冬季畝產可達4638公斤，最大葉寬可達1.25厘米，株高可達40.97厘米。“津韭8號”屬於不休眠型品種，適於秋冬季日光溫室或小拱棚栽培，冬季畝產量可達4602公斤。“津韭1號”、“津韭8號”在科研項目進行期間，已在天津市西青、津南、北辰、薊縣，山東惠民、河北霸州等地示範種植1600多畝，經當地農民種植證實，每畝可使菜農獲純收入4000元以上。
