天津黃韭

天津黃韭，主要分為大黃苗、大青苗、捲毛等3大品種，俗稱“衛韭”，成為人們食用的佳品之一。早些年，每到春節，菜農便將黃韭用紅繩捆好，去集市“賣鮮”，這樣，黃韭便成為天津蔬菜中的獨特品種，與紫蟹、銀魚、鐵雀並列為年菜“四珍”。所以《津門竹枝詞》中有“菜韭交春色半黃，錦衣橋畔價偏昂”，可見當時天津黃韭身份之高。

簡介

天津黃韭, 也稱韭黃。天津本不產韭黃，清同治年間，一位姓朱的花匠於冬日偶在花窖中發現了一叢，不僅色澤淡黃清新，而且口味極佳，與青韭相比，別具一格，於是大量引種。至光緒年間已普遍栽種，成為人們冬季菜蔬中之佳品，一直延續至今。