天使蛋糕法

天使蛋糕[一般意義上的西式甜點]法，即天使蛋糕的製作方法。天使蛋糕由蛋白、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉、鹽和塔塔粉製作而成。

基本信息

• 中文名：天使蛋糕法

簡介

蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至

濕性發泡

（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。