原料
做法
大麥豇豆粥2. 鍋內加入約1000亳升冷水，放入大麥米與飯豇豆，先用旺火煮沸，再加入少量鹼面，改用小火煎煮，並不斷攪動，以防大麥糊底。
3. 待粥煮至麥熟豆花時，加紅糖調好味，再稍煮片刻即成。
用法
每天依據口味可喝1~3次
效果
健脾益腎，清熱利尿。適用於脾腎虛弱所致的食滯泄瀉、食慾減退、消渴多飲、小便頻數、遺精滑泄等症。
食材簡介
大麥我國栽培的大麥主要有多棱大麥和二棱大麥兩個亞種。根據帶稃或稞粒的特徵，再分為多棱皮大麥、多棱裸大麥、二棱皮大麥、二棱裸大麥四個變種，糧食生產上所稱的大麥一般系指皮大麥：裸大麥在不同地區有元麥、青稞、米大麥等俗稱。
適宜人群
一般人群均可食用
適宜胃氣虛弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、傷食後胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥芽。
食用指導
1.大麥磨成粉稱為大麥面，可製作餅、饃、吃口筋柔香；
2.大麥磨成粗粉粒稀稱為大麥糝子，可製作粥、飯；
3.大麥製作麥片，作麥片粥或摻入一部分糯米粉作麥片糕。
食療作用
《調燮類編》：大麥性平涼，助胃氣，為面勝小麥，而無燥熱；
《本草綱目》：大麥芽消化一切米麵果食積；
《本草經疏》：大麥，功用與小麥相似，而其性更平涼滑膩，故人以之佐粳米同食。或歉歲全食之，而益氣補中，實五臟，厚腸胃之功，不亞於粳米；
《滇南本草》：大麥芽，並治婦人奶乳不收，乳汁不止；
《食性本草》：大麥芽久食消腎，不可多食；
《本草正》：麥芽，女子有胎妊者不宜多服。亦善催生落胎；
《本草經疏》：麥芽，無積滯，脾胃虛者不宜用；
《藥品化義》：凡痰火哮喘及孕婦，切不可用麥芽。
食材文化
大麥性涼、味甘、鹹；歸脾、胃經。
具有益氣寬中、健脾消食、清熱止渴、回乳等功效；有助消化的作用。
溫馨提示
婦女在想斷奶時，可用大麥苗（又叫大麥芽）煮湯服之，此湯亦催生落胎。
大麥芽不可久食，尤其是懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食，否則會減少乳汁分泌。
