特徵特性
單性花，雌雄同株，主蔓第8～14葉節著生第一雌花，此後每隔3～6葉節著生一雌花。瓜短圓錐形，長約20厘米，肩寬11厘米左右；外皮青綠色，具不規則的瘤狀突起，瘤粒較粗；肉厚1.3厘米左右，較少苦味，品質優良。單瓜重250～600克。耐熱、耐肥，適應性強，但不耐澇；春、夏、秋三季均可種植。畝產1000～1500公斤，一般以春季栽培產量最高。
栽培要點
大頂苦瓜廣州地區春種多採用塑膠薄膜、稻草覆蓋育苗移栽，1月初至2月上旬播種，2月下旬定植，行距336～400厘米，株距30～40厘米，5月至6月份收穫；夏種4月初至5月上旬育苗移栽，行距同春種，株距17～20厘米，6月至7月份收穫；秋種7月初至8月上旬直播，行株距同夏種。8～10月份收穫。定植前施足基肥，定植後插高150～200厘米的籬垣架，並及時引蔓。盛瓜期加強肥水管理，高溫乾旱時加強淋水，高溫多雨時注意防澇，並摘除基部的側蔓。生長期間注意防炭疽病、枯萎病和瓜實蠅等病蟲害。要種出好的苦瓜，雨水不能多，珠紋寬闊，果身矮短肉厚的苦瓜為之上品，普通苦瓜煮食前要先出水，大頂苦瓜卻不用，而且大頂苦瓜可以和多種材料搭配，燜鴨鵝、魚塊、豬肉、排骨等，真可謂是百搭好苦瓜
適宜範圍
適宜廣東省廣州市郊區及南北各地栽培。
營養價值
據研究發現，多吃大頂苦瓜有清暑清熱，明目解毒，隱血糖的作用，還有一定的抗病毒能力和防癌的功效，是糖尿病患者的最佳食材。
正宗的大頂苦瓜瓢少肉厚、頂大身短，形如雷公鑿，似加大版的青椒。外觀青綠，口感爽脆，口味甘涼。其糖分和維生素D比一般苦瓜要高10%，回甘後勁和下火功效，可謂十分強大。
栽培管理
苦瓜大棚栽培時，應加強水肥管理，促苗快速生長，抽蔓後及時搭架綁蔓和整枝，以利於植株瓜蔓的攀援，並可改善田間通風透光，提高果實質量和產量。
1、水肥管理
定植至成活前，根據土壤墒情，適當補充水分。若遇晴天高溫天氣，土壤蒸發量較大，應早晚各澆水一次。幼苗成活後，可減少澆水量，保持土壤濕潤而不積水即可，此時結合澆水可用0.5%～0.6%的尿素或稀人糞尿追施一次提苗肥。進入結果期後，如連續晴天，每隔5～7天澆一次水，以保持土壤濕潤。澆水時間應在上午進行，以利於及時通風，降低棚室濕度。當主蔓出現第一個小瓜時，應追施一次促瓜促蔓肥。採收第1次瓜後，視植株生長情況每8～10天澆肥一次，促進瓜的膨大和繼續開花結瓜。進入盛果期後，每畝可再用30～35千克的複合肥追施一次。期間還可結合打藥噴施0.2%的尿素和0.3%磷酸二氫鉀混合液，防止植株早衰，延長採收期和提高商品瓜質量。苦瓜施肥應掌握前期追肥宜薄，後期需肥量大，追肥濃度也應加大。
2、搭架、綁蔓及整枝。
大頂苦瓜當苦瓜苗長至30厘米左右時，應搭人字架引蔓。前期苦瓜爬蔓能力弱，需要人工引蔓、綁蔓，以後每隔4～5節綁蔓一次，直至主蔓及分枝可自身攀緣上架。還可在人字架的腰間橫拉1～2道細繩，以利於苦瓜蔓的攀緣。苦瓜的分枝性強，隨著種植密度的增加，更易形成蔓葉過密，通風透光不良，因此要嚴格整枝。良好的植株結構是獲得大棚苦瓜高產的關鍵因素之一，可結合引蔓適時整枝。當主蔓出現第一個小瓜後，開始整枝，將其基部側枝一律剪去，當主蔓出現連續幾個小瓜時，將第一個小瓜摘去，保持小瓜間有2～4個空節；當採收二次瓜以後，看側枝1～4節有無小瓜，有則保留側枝，無則從分枝基部剪去；進入盛果期後，再進行1～2次徹底整枝，剪除無瓜老蔓、細弱側枝，留生長勢強的有瓜枝和嫩壯枝。苦瓜腋芽生長勢強，基部剪除的側蔓基部腋芽一段時間後又將長出側枝，對此應及時摘除。綁蔓整蔓應在晴天上午9時以後至下午3時以前，以防斷蔓。
3、人工授粉
大頂苦瓜苦瓜屬同株異花植株，在春季早熟栽培上常出現先開雌花、後開雄花的現象，且花粉量少；再加上前期溫度低，棚門開啟時間少，棚內空氣流動小，而且傳粉的昆蟲幾乎沒有，自然授粉較為困難，化瓜嚴重，因此採用人工授粉就成了苦瓜授粉的主要途徑。人工授粉的方法是在雄花不足的期間，於每天下午採摘次日開放的雄花，存於室內，或於早晨採收當日開放的雄花；於上午7～8時雌花開放時，取備用的雄花授粉。
4、採收
苦瓜授粉後，部分瓜在生長過程中變成畸形或者受到病蟲傷害，這類瓜應及早摘除。苦瓜以食用嫩瓜為主，坐果後的果實發育較快，應及時採收嫩瓜，以保證品質和增加後續瓜坐果率。溫度低時開花後25～30天可採收，溫度較高時，15～20天即可採收。一般以瓜面瘤狀突起膨大、瓜頂端開始發亮時採收為宜。
