基本資料
菜系及功效：私家菜 利尿食譜 幼兒菜譜 清熱解毒食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
製作材料
主料：綠豆芽350克,蜆子250克
調料：姜5克,大蔥10克,鹽3克
製作過程
1. 蔥洗淨，切碎。
2. 蜆肉放入少許鹽，輕輕搓擦，洗淨滴乾水。
3. 大豆芽菜摘去根，洗淨滴乾水。
4. 燒熱鑊，下大豆芽菜烘炒片刻，炒時不用下油，鏟起大豆芽菜待用。
5. 燒熱鑊，下油二湯匙，放下姜爆香，下蜆肉爆炒片刻，料酒一茶匙，加入水一杯或適量燒滾，下大豆芽煮滾，用中火再煮十分鐘，下鹽調味，放下蔥花，即可盛湯碗內。
營養價值
1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2.綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
3.豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和胺基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
