大豆芽冬菇腳腐皮湯

大豆芽冬菇腳腐皮湯是一道美食

製作材料

主料：油皮100克,綠豆芽160克,香菇（乾）50克
調料：白砂糖2克,姜3克,鹽3克

製作方法

1. 冬菇腳浸1小時，洗淨；
2. 姜去皮洗淨切片；
3. 大豆芽菜洗淨，滴乾水，然後炒軟；
4. 腐皮剪去硬邊，用濕毛巾抹乾淨；
5. 把適量水煲開，放下薑片、大豆芽菜和冬菇腳煲開，
6. 轉中火開片刻，然後再放入腐皮（油皮）煮至熟透，放鹽、糖調味即可。

營養價值

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、胺基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。