大蔥梭子蟹

原料

大蔥1根、梭子蟹2隻

做法

1、將梭子蟹清洗乾淨，去腮去肚臍去內臟（可請賣螃蟹的幫忙處理好）；
2、用剪刀將蟹剪成四小塊，切口處沾上乾澱粉，將蟹大鉗子用刀背拍碎，方便成熟與入味；
3、油鍋燒至8成熱，下入蟹塊炸1分鐘，撈出瀝乾油；
4、鍋中留底油，下入大蔥段，蒜片和薑片，炒至蔥段變軟，下入炸過的蟹塊同炒，噴入少許料酒，撒入椒鹽粉，繼續翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

小貼士

1、在挑螃蟹時，要選擇活的，蟹腳齊全的；
2、蟹塊下油鍋炸之前需要控乾水分，不然容易炸鍋；
3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老；
4、不宜多吃。特殊人群慎食。