大蒜葉炒豬肝

大蒜葉炒豬肝食材有豬肝、大蒜葉、油、鹽、生粉等，豬肝味甘，性平，為補肝養血、明目的佳品；後者用於貧血萎黃，或肝血不足，目昏眼乾，夜盲，營養價值高。

食材明細

大蒜葉炒豬肝

豬肝 300克
大蒜葉 250克
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
生薑 適量

營養價值

豬肝味甘，性平。為補肝養血、明目的佳品。用於貧血萎黃，或肝血不足，目昏眼乾，夜盲。前者，可配菠菜煮湯食；後者，如《聖惠方》豬肝羹，配雞蛋、蔥白煮湯食。此外，均可單用炒食、煮食，作輔助治療。

做法

豬肝一塊，買的草豬肝。
豬肝切片，開水燙下後，入生薑、料酒、生粉捏勻備用。
大蒜葉洗淨，切小段。
坐鍋熱油。
入大蒜葉翻炒。
入已略醃的豬肝。
快速翻炒，防止糊底。
豬肝變色後即可入調味料。
出鍋裝盆。