大蒜燒黃魚

大蒜燒黃魚是一款家常菜品,製作原料主要有蒜、黃魚等。

用料

•黃魚(大黃花魚)1條

輔料

•蒜1頭

•花生40粒

調料

•醬油3大勺

•江米酒1大勺

•白糖1/2大勺

•水1碗

•植物油2湯匙

大蒜燒黃魚的做法

1.黃魚去內臟清洗乾淨,大蒜剝皮備用

2.用刀在魚身上切幾刀,不要太深,便於入味

3.炒鍋倒油,將花生米炒熟,晾涼,去皮

4.然後把花生米轉入保鮮袋中,用擀麵杖敲碎

5.鍋燒熱,倒入較多的油,燒至6成熱,把處理好的黃魚用廚房紙巾擦乾表面的水分,然後放入熱油中用小火煎至表面定型,顏色金黃,將魚盛出備用

6.原鍋留油燒熱,放入蒜粒煸炒至表面金黃,蒜香四溢

7.放入黃魚,烹入米酒

8.澆上醬油

9.放入白糖

10.倒入清水,蓋上鍋蓋,大火燒開後,轉成小火燉煮,中途記得給魚翻身

11.待剩餘少量湯汁時將魚盛出裝盤

12.表面撒上花生碎即可

烹飪技巧

1、煎魚時鍋要燒熱,微微冒煙,油溫也要高一些,並且不要急著給魚翻身,要等底下一面的魚皮徹底定型硬實了再翻面,以免給魚破相,或者使用不粘鍋;

2、個人覺得大蒜可以多放一些,非常提味也能給魚去腥;

3、最後的湯汁儘量收盡,味道更贊。

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