大蒜燒腦花

原料：

熟豬腦花400克蒜瓣200克豆瓣醬30克精鹽、料酒、醬油、醋、味素、鮮湯、紅油、水澱粉、色拉油各適量香菜葉少許

製法：

1．熟豬腦花改刀成塊；大蒜用刀輕輕拍破。
2．淨鍋上火，注入色拉油燒熱，先放入蒜瓣炒至色呈金黃且皺皮時，再放入豆瓣醬炒香上色，然後烹入料酒，摻入鮮湯，放入豬腦花，用精鹽、醬油、醋、味素調好味，待燒入味後，用水澱粉勾薄芡，淋入紅油，出鍋裝盤，撒上香菜葉，即成。