大蒜炒麵筋

大蒜炒麵筋是一道美食，主要用料是大蒜 適量等。

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：炒

所需時間：十分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

食材明細

油麵筋 適量

水麵筋 適量

生抽 適量

鹽 適量

做法

1.準備好原料。2

2.油麵筋洗淨後壓扁。3

3.大蒜洗淨後切段。4

4.水麵筋切成小塊。5

5.平底鍋中倒入少量的油，將水麵筋小塊放入炸制。6

6.炸好後撈出控油。7

7.油鍋中放入大蒜煸炒。8

8.倒入炸好的水麵筋。9

9.最後放入油麵筋翻炒。10

10.少量生抽，鹽調味