大蒜炒雞雜

大蒜炒雞雜，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 主料青蒜適量、雞心適量、雞肫適量，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

主料

青蒜適量
雞心適量
雞肫適量

輔料

姜適量
老抽適量
黃酒適量
糖適量
鹽適量

營養成分

大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食。外用能引起皮膚發紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。

製作步驟

1 青蒜去根洗淨，切5CM左右的段，根部用刀切開。
2 雞心切開去除中間血水和雞肫一起用水沖洗淨，用鹽搓洗，放置5分鐘左右。
3 雞心、雞肫切成片。
4 切好的雞心雞肫用清水浸泡，期間換水，1小時後取出瀝水。
5 浸泡時，把姜切成片。
6 鍋燒熱，倒油，晃動鍋，使鍋上層沾上油。
7 油熱，把雞雜倒入，快速溜至變色，盛出
8 鍋中留余油，放薑片，放青蒜炒。
9 炒至青蒜稍軟加溜好的雞雜，翻炒片刻，加黃酒、老抽，少許水，加蓋燜一分鐘。
10 加少許糖出鍋