簡介
名稱：大蒜雞雜炒麻腐
製作難度：一般
所需時間：十分鐘
主要工藝：炒
主要食材：豆製品
食材明細
雞心、肫、肝、腸 （1隻雞內臟）
大蒜葉 100g左右
麻腐（涼粉） 1盒
蔥 1根
姜 少許
鹽 隨口味
料酒 15ml
澱粉 少許
胡椒粉 2g
白砂糖 隨口味
雞精 隨口味
橄欖油 20ml左右
烹飪方法
1、雞雜入料酒、鹽漿製片刻，蒜苗洗淨切成1cm左右的小段，麻腐切成小塊；
2、鍋淋油入雞雜滑炒只六成熟後，裝盤備用；
3、原油鍋內加入麻腐（涼粉）、細鹽、白砂糖和適量清水，略翻炒後，將麻腐燒至變色，然後，加入雞雜、大蒜葉，用大火輕炒收汁調味勾芡即可裝盤。
1、《大蒜雞雜炒麻腐》是根據上海農家菜‘炒四件’的烹飪方法而創意，菜餚食材普通、簡單快捷、滋味純正、營養健康、菜式自然實惠、貼近百姓生活；
2、食材配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
3、《大蒜雞雜炒麻腐》在秋冬季流行性疾病高發期食用，可預防和降低流行性傳染疾病的感染機率。
