雞雜炒芹菜

"雞雜:2套(約400克)，芹菜:200克，大蔥:2棵，大蒜:10克，姜:5克，乾紅辣椒:5克，蒜茸剁辣椒:10克，鹽:1茶匙，雞精:少許，料酒:10克，生抽:5克，油:50克，水:300克1:把雞雜洗淨切好待用

材料:

雞雜:2套(約400克)，芹菜:200克，大蔥:2棵，大蒜:10克，姜:5克，乾紅辣椒:5克，蒜茸剁辣椒:10克，鹽:1茶匙，雞精:少許，料酒:10克，生抽:5克，油:50克，水:300克

做法:

1:把雞雜洗淨切好待用,芹菜,大蔥洗淨切成1cm的小段待用,大蒜,姜乾紅辣椒切碎.
2:取一煮鍋放入150克水大火燒開,放入芹菜汆燙30秒撈出瀝乾水分待用,倒掉鍋內的水再加入150克水燒開放入雞雜汆燙1分鐘撈出用清水沖洗一下瀝乾水分待用.
3:炒鍋加入油大火燒至5成熱時放入蒜末,薑末,乾紅辣椒煸炒出香味後轉猛火倒入雞雜一同煸炒隨後調入料酒,生抽翻炒約2分鐘加入芹菜翻炒一下,放入蒜茸剁辣椒翻炒均勻,調入鹽1/2茶匙,雞精放入大蔥段翻炒均勻即可.