分布範圍
廣東省韶關、肇慶、湛江等縣市。
生長環境
生長在山地和低山丘陵，土質多為紅壤，透水性好。
製作工序
大葉青製造分萎凋、殺青、揉捻、悶黃、乾燥五道工序。
大葉青【萎凋】：可用日光萎凋、室內萎凋和萎凋槽萎凋。不論採用哪種萎凋方法，鮮葉應均勻攤放在萎凋竹簾上，厚度為15—20厘米，嫩葉要適當薄攤，老葉可適當厚攤。為使萎凋均勻，萎凋過程中要翻葉1--2次，動作要輕，避免機械損傷而引起紅變。室內萎凋，在室溫28℃的情況下，萎凋時間4—8小時。大葉青萎凋程度較輕，萎凋葉含水率春茶要求控制在65—68%，夏秋茶控制在68—70%。可見萎凋程度與青茶相當，其理化變化程度也大致相似。如果鮮葉進廠時，已呈萎凋狀態，則不必進行正式萎凋，稍經攤放，即可殺育。
【殺青】：是制好大葉青的重要工序，對提高大葉青的品質起著決定性作用。殺青方法可用手工或機械。現以84型雙鍋殺青機為例，當鍋溫上升到220--240℃。即投入萎凋葉8公斤左右，先透殺1--2分鐘，再悶殺1分鐘左右，透悶結合，殺青時間8—12分鐘，當葉色轉暗綠，有粘性，手捏能成團，嫩莖折而不斷，青草氣消失，略有熟香時即起錨。
大葉青【揉捻】：一般用中、小型揉捻機。要求條索緊實，又保持鋒苗、顯毫。揉捻程度不宜太重。以65型揉捻 機為例，投葉量約40公斤，全程揉捻時間45分鐘，第一次揉30分鐘，先不加壓揉15分鐘，再輕壓10分，鬆脆5分鐘，下機解塊；第二次揉15分鐘，先中 壓10分鐘，後松壓5分鐘，解塊篩分出一號茶、二號茶、三號茶，進行悶堆。
【悶堆】：是形成大葉青品質特點的主要工序。將揉捻葉盛於竹筐中，厚度30--40厘米左右，放在避風而較潮濕的地方，必要時上面蓋上濕布，以保持葉子濕潤，葉溫控制在35℃左右。在室溫25℃以下時，悶堆時間約4—5小時，室溫28℃以上時，3小時左右即可。悶堆適度時，葉色黃綠而顯光澤，青氣消失，發出濃郁的香氣。
【乾燥】：分毛火和足火。毛火溫度在110—120℃，時間12--15分鐘，烘至七八成乾，攤涼1小時左右。 足火溫度90℃左右，烘到足乾，即下烘稍攤涼，及時裝袋。毛茶含水率要求不超過6%。對於粗老的茶葉，毛火可用太陽曬到七成乾，再行足火。
製成的毛茶如果大小、粗細、老嫩不勻，可適當揀剔和篩分，但加工時，力求原身長條和芽葉完整。 篩分後按標準樣級別拼配。
形態特徵
廣東大葉青的品質特點是：外形條索肥壯、緊結、重實，老嫩均勻，葉張完整、顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產品分1—5級。芽毫明顯，乾茶色澤青潤顯黃，沖泡後湯色橙黃明亮，香氣純正，葉底呈淡黃色，滋味濃醇回乾。
