大理石起司蛋糕

原料：皮料：6寸脫底活動圓膜、黑色朱古力餅乾屑1杯、溶化奶油1/4杯。餡料：奶油起司430克、細砂糖1/3杯、蛋3個、篩過的低筋麵粉1大匙、香草精1茶匙、優酪乳油1/2杯、苦甜朱古力碎50克。

餡料

奶油起司430克、細砂糖1/3杯、蛋3個、篩過的低筋麵粉1大匙、香草精1茶匙、優酪乳油1/2杯、苦甜朱古力碎50克

作法

1、朱古力餅乾屑和溶化奶油拌勻壓入模型底部，放入冰櫃冷藏後入烤箱烤6分鐘取出放涼。
2、奶油起司放置室溫軟化後放入調理機打散，加糖以中速打至糖溶再改慢速分次加蛋拌勻，加入面料、香草精和優酪乳油拌勻，取出100克餡料備用，其餘倒入餅乾皮上。
3、朱古力碎放置乾淨無水的小鋼盆內，隔60度熱水溶化後取出，和100克起司糊拌勻，用湯匙將餡料滴落起司糊上。
4、在桌面輕敲5－6下消除氣泡，蛋糕放入烤箱中下層以160度（隔溫水）烤約1小時即可。

注意

剛出爐的蛋糕多少會有一些蛋腥味，通常放冷味道就消失，不防加一些檸檬汁、蘭姆酒或香草精在麵糊里，味道就好多了。